आख़िर तक – एक नज़र में
वित्त मंत्री निर्मला सीतारमण ने बजट 2025 में मखाना बोर्ड बनाने की घोषणा की। मखाना, जिसे फॉक्स नट भी कहा जाता है, भारतीय घरों में वर्षों से लोकप्रिय है। बिहार मखाना का सबसे बड़ा उत्पादक राज्य है। मखाना अपने पोषण मूल्यों के कारण एक ग्लोबल सुपरफूड बन गया है। मखाना बोर्ड उत्पादन, प्रसंस्करण और विपणन को बढ़ावा देगा।
आख़िर तक – विस्तृत समाचार
वित्त मंत्री निर्मला सीतारमण द्वारा घोषित 2025 का बजट कई कारणों से खास था। इस बजट में मखाना पर ध्यान केंद्रित करना भी बिहार के लिए महत्वपूर्ण था। सीतारमण ने घोषणा की कि बिहार में “मखाना बोर्ड” स्थापित किया जाएगा। इस पहल का उद्देश्य मखाना के उत्पादन, प्रसंस्करण, मूल्यवर्धन और विपणन को बढ़ाना है। बिहार भारत में इन नट्स का सबसे बड़ा उत्पादक है, जो देश की आपूर्ति का 80 प्रतिशत योगदान देता है, फिर भी यह इस सुपरफूड की बढ़ती वैश्विक मांग का लाभ उठाने के लिए संघर्ष कर रहा है।
वित्त मंत्री ने कहा, “बोर्ड मखाना किसानों को प्रशिक्षण सहायता प्रदान करेगा और यह सुनिश्चित करने के लिए भी काम करेगा कि उन्हें सभी प्रासंगिक सरकारी योजनाओं का लाभ मिले।”
मखाना ने हाल के वर्षों में लोकप्रियता हासिल की है। भारत दुनिया भर में मखाना का सबसे बड़ा निर्यातक है। वित्तीय वर्ष 2023-2024 में, भारत ने लगभग 25,130 मीट्रिक टन मखाना का निर्यात किया। सबसे बड़े आयातक अमेरिका, कनाडा और ऑस्ट्रेलिया हैं, जिनमें अमेरिका सबसे बड़ा उपभोक्ता है।
मखाना के बढ़ते लोकप्रियता का एक प्रमुख कारण इसका पोषण मूल्य है। मखाना आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो इसे संतुलित आहार पर अनिवार्य बनाता है।
भारत के नट्स एंड ड्राई फ्रूट्स काउंसिल (एनडीएफसीआई) के सचिव राजीव पबरेजा के अनुसार, मखाना उच्च प्रोटीन और कम कैलोरी सामग्री के कारण वजन घटाने के इच्छुक लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। वे कहते हैं, “उच्च एंटीऑक्सिडेंट और फ्लेवोनोइड स्तरों के साथ, यह सूजन और उम्र बढ़ने से निपटने में मदद करता है।”
वजन प्रबंधन और हृदय स्वास्थ्य से परे, मखाना पाचन में भी सहायता करता है। फोर्टिस मेमोरियल रिसर्च इंस्टीट्यूट, गुड़गांव में हेड क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट दीप्ति खतुजा का कहना है कि फॉक्स नट्स प्रोटीन, स्वस्थ वसा (ओमेगा -3), विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं। “वे फोलेट, फाइबर और आवश्यक खनिजों जैसे मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा, लोहा, जस्ता और विटामिन बी 1, बी 2, बी 3 और सेलेनियम से भरपूर होते हैं – जिनमें से कई प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं,” वह बताती हैं।
स्नैकप्योर के मुख्य वाणिज्यिक अधिकारी आशुतोष अग्रवाल का कहना है, “विभिन्न स्वास्थ्य और जीवनशैली के प्रभावकों ने मखाना के पोषण संबंधी लाभों की वकालत की है। हाल ही में, ज़ेरोधा के सह-संस्थापक निखिल कामथ ने सुपरफूड के रूप में इसकी क्षमता पर जोर देने के बाद मखाना को काफी मीडिया का ध्यान मिला।”
हार्वर्ड स्नातकों, आदित्य समीर काजी और आरती काजी ने 2018 में अमेरिका में ताली फूड्स की स्थापना एक स्वस्थ स्नैकिंग ब्रांड के रूप में की। ताली आज विभिन्न स्नैक विकल्प प्रदान करता है, जिसमें मखाना विदेशों में इसके शीर्ष विक्रेताओं में से एक है।
2022 में, भारत सरकार ने मिथिला मखाना को प्रतिष्ठित भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग से सम्मानित किया, जो बिहार के मिथिला क्षेत्र में इसकी गहरी जड़ों वाली विरासत को पहचानता है। यह प्रमाणन सिर्फ एक शीर्षक से कहीं अधिक है – यह “मिथिला मखाना” के नाम को दुरुपयोग से बचाने, इसके बाजार मूल्य को बढ़ावा देने और किसानों के लिए उचित आय सुनिश्चित करने में मदद करता है, साथ ही निर्यात में वृद्धि के लिए मार्ग प्रशस्त करता है।
लगभग 80 प्रतिशत भारत में मखाना की खेती बिहार के मिथिला क्षेत्र से होती है। बिहार में किसान बाढ़ग्रस्त क्षेत्रों में मखाना की खेती करते हैं। मार्च-अप्रैल में बीज स्थिर जल निकायों में बिखेरे जाते हैं। जैसे-जैसे पौधे बढ़ते हैं, उनकी पत्तियाँ सतह पर तैरती हैं जबकि बीज नीचे विकसित होते हैं। मानसून तक, पानी निकाला जाता है, जिससे हजारों काले, संगमरमर जैसे बीज निकलते हैं, इसलिए इसे ‘ब्लैक डायमंड’ उपनाम दिया गया है।
कटाई के बाद, बीजों को धूप में सुखाया जाना चाहिए, मिट्टी के ओवन में भुना जाना चाहिए और कुरकुरे, सफेद मखाना मोती बनाने के लिए हाथ से पॉप किया जाना चाहिए।
बाजार के विशेषज्ञों का मानना है कि मखाना बोर्ड और सरकारी समर्थन के गठन के साथ, उत्पादन को सुव्यवस्थित किया जा सकता है, जिससे किसानों के लिए उचित मूल्य और बेहतर आजीविका सुनिश्चित की जा सकती है। 2025 तक वैश्विक मखाना बाजार के 177.7 मिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने का अनुमान है, यह पहल भारत के खाद्य उद्योग को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ावा दे सकती है।
आख़िर तक – याद रखने योग्य बातें
मखाना एक सुपरफूड के रूप में तेजी से लोकप्रिय हो रहा है, और मखाना बोर्ड के गठन से बिहार के किसानों को फायदा होगा। इसके पोषण मूल्यों और वैश्विक मांग के कारण, मखाना भारतीय अर्थव्यवस्था के लिए एक महत्वपूर्ण उत्पाद बन सकता है।
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